美味人生:冷暖兩相宜

2023年4月    

曾太

四月到了,夏秋交織之季,天氣開始轉涼,不過夏氣仍未完全消退。這種時節,飲食也需要調配一下,以適應季節的變化。我經常在這種季節裡,準備一鍋湯,既可以熱着喝,也可以涼了再喝。由於這道湯的味道鮮美,清爽可口,加之還有低脂低卡,排油減脂功效,很適合男女老幼一家大小來品嘗。

那到底是什麼湯水,既美味又健康,還可以冷熱兩相宜呢?

其實,很簡單,就是玉米湯。玉米最好選取新鮮連包葉的,不要購買那些已經冷凍或者剝了葉子的。因為,越是簡單的食譜,就越需要優質的食材,這樣才能僅憑玉米本身的味道,使整鍋湯變得趣味盎然。

好,下面先介紹材料:

新鮮玉米,取3條;
洋蔥,要1粒;
奶油,1茶匙;
植物奶油,2湯匙;
生粉,2茶匙,融入水中;
800毫升清水;
白胡椒和鹽,少許。

做法:

首先,將玉米粒切下來,玉米芯仍保留。然後開鍋,融化奶油,炒香洋蔥粒。倒入玉米粒,再一起炒。炒好以後,倒入800毫升清水,將玉米芯也一併放進鍋內煮。這樣做可以加重湯水的鮮甜味道,使玉米的香味更加濃厚。

待將玉米煮熟,就將玉米芯拿開,倒入生粉水,攪勻,形成湯水,撒上鹽和胡椒粉。到此,湯就算煮好了,不過,玉米粒還是比較大,就這樣喝比較容易卡住喉嚨,產生不舒服感覺,所以,最好將整鍋湯,置入攪拌機內,將玉米粒打碎。盛杯前,將植物奶油倒入攪拌好的湯水上,用匙羹輕輕攪勻。

由於水中含有生粉,比較濃稠,又與打碎後的玉米融匯一塊兒,加上植物奶油調和,這玉米湯的口感就很有膠質,汁水也潤厚,喝下去就會感覺舒服順暢。特別是在秋涼的時候喝,感覺又滋潤,又保暖,精神爽利。

如果你說,天氣還不算冷,喜歡涼着喝,這主意也不錯。就將所需的玉米湯放置冰箱內冷凍,待冷後再飲,又是別有一番滋味。

2023年4月內容

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