美味人生: 網紅蛋糕

2023年5月    

曾太

現在要回頭說一說,前幾年疫情封城期間,千家萬戶人被困家中,造成市面一片死寂,不過,網絡世界卻迎來超然的繁榮。特別是美食內容的網頁,更因為眾人都熱衷烹飪,而迅速爆紅,熱度比油鍋還高。

其中,最具代表性的一款芝士蛋糕,更受到千人追、萬人捧,而迅速紅遍整個世界的各種美食網。那段日子裡,幾乎每天都有人展示,做這款蛋糕的圖片和心得分享;彷佛一個愛好煮美食的網友,沒做過這款蛋糕就很落伍一樣。以至於《紐約時報》著名的美食記者、普利策獎得主,金•塞弗森(Kim Severson)要將它評選為2021年度「最佳口味」美食,也被網民捧為「網紅蛋糕」。

在慶賀《號角月報》澳洲版創刊十周年的感恩之際,也讓我們一起分享這份甘甜的喜悅吧!

這款網紅蛋糕的名稱叫:「巴斯克焦香芝士蛋糕」(英文全稱:La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake),起源於西班牙巴斯克地區(Basque),聖塞瓦斯蒂安一間名叫「La Viña」蛋糕店。西班牙文稱這款蛋糕叫「tarta de queso」,意思是以家庭方式製作的芝士蛋糕。

從名稱不難看出,這款蛋糕有兩大特色,一是主要食材使用芝士,二是方法簡單,家庭也能製作。

是的,這是一款烘焙芝士蛋糕,配料很少,做法特簡單,而且非常省心,幾乎沒有失手的機會。當然,它不僅香味誘人,還甜得來不膩味,香得來很鬆軟;既老少咸宜,又百吃不厭,成為網紅蛋糕,真的是實至名歸。

講到做法,可以說一目了然。基本上,就是將所有配方材料混合在一起,用攪拌機打均勻,然後送入烤箱烤熟就行了。做過幾次之後,我又有了可以做得再精緻一點,口感更滑嫩些的獨到個人經驗,分享給大家。

先介紹材料配方:芝士500克;細砂糖1杯;植物奶油1杯;雞蛋5個;玉米粉1湯匙。

烤箱的指定溫度是230c,預熱至少15分鐘。開完爐後,就開始攪拌食材。

首先,將玉米粉用植物奶油混合成糊狀,放置一旁。芝士放入攪拌機拌碎,混入細砂糖攪拌均勻,之後才放雞蛋進去攪拌。

我的做法是將雞蛋一粒一粒地放進去攪拌,每拌均勻一粒,再放下一粒進去,如此類推,直到所有雞蛋與芝士和砂糖完全攪拌均勻。為什麼要這樣做呢?第一,可以防止有臭雞蛋混進去,壞了整個蛋糕;第二,可使芝士攪拌得更加精細均勻,口感更細膩。

所有都攪拌好之後,再將玉米糊倒進去攪拌均勻。由於玉米糊很難完全溶解,總會帶有顆粒和氣泡,因而,在將材料倒入烘烤模具時,最好用篩子過濾一遍。

烤箱我用上下火設定,不開抽風,蛋糕放置在烤爐的中層。注意觀察,別讓它烤過頭了;不然上面會變黑,會有苦味哦。
以上就是巴斯克焦香芝士蛋糕的全部做法。最後要提醒一件事:表面一定要烤焦,出爐時帶有一陣焦香才對。

2023年5月內容

5月份PDF版


專題

提高對網絡詐騙的警惕  |  趨利避害 善用網絡  |  網絡‧網羅?  |  築起企業的護城河  |  從網絡詐騙看人性  |  網絡安全與我  |  高仿真詐騙案例

天路心語

息了地上的勞苦  |  每天翻每天翻

天倫樂

付出一生的母親  |  有福的母親

親子樂

羊爸有子初長成

生命線

「起初神創造」  |  睡在塵埃中的必有多人復醒

智慧之窗

隴溝的水  |  跳出新一步

昆士蘭專頁

愛加倍社區糧倉  |  愛樂合唱團慰問養老院

墨爾本專頁

芬蘭式幼兒教育  |  免費能源

佳美腳蹤

詩歌傳信息生命證福音  |  巴克斯特之死

藍山集

風中少年  |  護士節隨筆  |  為上帝的榮耀而健康  |  視障歌唱家蕭凱恩

閱讀與思考

將真理的旌旗揚起來

教會消息

康恩關懷中心近期活動  |  教會消息

健康寶庫

生酮飲食的利弊  |  健康資訊

美味人生

網紅蛋糕

旅行天地

神聖空間

國際時事

黑臉白臉齊登場全球區域將重塑

生活資訊

生活資訊  |  為長者們開展健康文娛活動

愛心匯點

生來多災難 緊急獲救援