健康寶庫: 冬瓜的營養與功能

2022年3月

啟之編寫

冬瓜是非常大眾的蔬菜，冬瓜又稱東瓜、白瓜。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，是夏秋的重要蔬菜品種之一。味甘淡，性微寒，喜溫耐熱，產量高。肉質細嫩，味道鮮美，是夏季清熱解暑的好食材。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為「減肥瓜」。

《本草綱目》認為用冬瓜瓢「洗面澡身」，可以「祛黑斑，令人悅澤白皙」。冬瓜仁能「令人悅澤好顏色」。其實冬瓜全是寶，可以作藥食用：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑；冬瓜子清肺化痰、利濕排膿；冬瓜肉利水、清熱、消痰、解毒。

冬瓜的營養

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。經專家研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

食用功效

一般人群均可食用。適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。

降血壓：由於冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
利尿消腫：冬瓜中富含多種胺基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快排泄出去。
美容養顏：冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。