2022年3月    

曾太

平日裡，我買香蕉，都是一梭一梭地買，很少掰開香蕉，只挑其中三兩根來買。好像這樣比較容易儲存香蕉。

不過，買一梭香蕉回家，我又遇到一個難題。因為，我們吃不了那麼快，沒幾天功夫，香蕉的皮就會起「梅花點」。不少人喜歡這樣的熟度，認為這時候的香蕉才甜、才香。可是，我家裡的男士們卻完全不認同，只要香蕉一起梅花點，他們就絕不會再碰那些香蕉，他們一嫌發黑的腐肉多，二嫌口味太濃、太膩。可我總不可以把吃剩的香蕉都扔了吧？那多浪費呀！

想起炸香蕉糕

以往，我都是趁他們不注意的時候，剝開「梅花點」，將裡面的肉攪拌成糊，用來做香蕉麵包，有時又做香蕉蛋糕，夏季裡還可以做香蕉奶昔，總之換著口味給他們吃。經過加工後的香蕉製品，男士們都愛品嘗，所以基本沒有浪費。

不過，日子久了，連我自己都覺得有些口寡，是時候想新點子和新做法了。

我回憶起少年時候，在馬來西亞讀中學，學校食堂每日都提供多種多樣用油炸熟的方便食品供應；其中，就有一道馬來風味的炸香蕉糕。回想起來，那種外脆內香的口感，依然印象深刻。雖然，我不知道他們做這道炸香蕉糕的配方是什麼，不過，自己也可以嘗試用自己的理解去重新制定配方的呀。

對，說做就做。我就按照記憶中的口味，設計出屬於自己的「專用」配方。

製作炸香蕉糕

材料如下：梅花點香蕉，三根（大概一杯的分量）；自發麵粉，一杯；紅糖，一湯匙；鹽，一茶匙；肉桂粉 ，一茶匙。

接著開始做香蕉糕。先把「梅花點」去皮，放入大碗內，用羹匙或叉子，將香蕉肉碾壓成泥。之後加入紅糖，鹽和肉桂粉 ，攪拌均勻。這時再倒入自發麵粉，並與前面的材料攪拌均匀。

開爐，預熱油鍋。待鍋中的油開始冒泡，就可以將爐轉至中火，用勺羹挽起一坨攪拌好的粉團，輕置入油鍋內，炸至金黃色，翻面將另一面也炸成同樣顏色。之後撈起，瀝油。將爐火開至猛火，把瀝完油，半熟的香蕉糕再置入油鍋中，再過一遍油鍋就撈起來。這樣，炸香蕉糕就算做好了。

為配合家鄉風味，我又沖了一壺黑咖啡。這個週末的早餐，一家大小三下五除二，就把一盤香噴噴的炸香蕉糕盡留肚中，黑咖啡還冒著熱氣呢！

2022年3月內容

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