美味人生: 講飲講食

2015年6月

維他命K2

直到1997年，研究人員才了解維他命K2在人體扮演的重要角色。研究顯示，蛀牙、牙齒敏感和其他問題，可以簡單的自然方法解決，就是確保攝取適量的維他命K2。阻塞血管的物質多為鈣，維他命K2使鈣進入骨頭。含大量維他命K2的食物包括：納豆、鵝肝和其他動物肝臟、乳製品（乳酪）、放養雞的蛋黃。

檸檬汁與健康

檸檬含生物類黃酮，早上起床後喝檸檬水，有助刺激消化道，預防脂肪肝，降低心血管疾病風險和胰島素敏感。研究顯示，每天喝半杯檸檬汁，可預防腎結石。檸檬所含的膠質和多酚，增加脂肪的新陳代謝，提高好膽固醇，降低壞膽固醇，並可能具有抑制食慾作用。檸檬苦素(Citrus Limonoids)可保護細胞。

超級食物大蒜

人們把大蒜視為「超級食物」，因為它所含的硫化物是極佳的抗氧化劑和抗炎症劑。密蘇里大學醫學院Zezong Gu的研究團隊，把焦點放在大蒜的碳水化合衍生物FruArg及其對人體保護反應扮演的角色：使微膠細胞順應壓力而減少產生氧化氮，促進產生抗氧化劑，對腦細胞提供保護和治療，加強腦部因應疾病、老化造成的壓力及發炎的彈性。