美味人生: 淮山蓮子百合黨參湯

2023年11月    

祺祺

祖父母進入老年階段,生理機能隨年衰退,五臟六腑的氣血虧虛,每每做甚麼都容易覺得累,經常呼吸短促、感到四肢乏力。黨參補中益氣,補血,調和脾胃,是補氣養生湯水材料不二之選,而且黨參能為湯水增添風味,我也十分喜愛。
淮山蓮子百合黨參湯

1)功效:補中益氣,調和脾胃。

2)材料(4人份量)

無磺淮山 1両(補肺益腎,健脾益氣)
蓮子(湘蓮) 1両(強心安神,健脾益腎)
百合 1両(清心安神,清熱潤肺)
黨參 2條(補中益氣,生津健脾)
圓肉 4両(養血益脾、補心安神)
陳皮 1片(理氣健脾、燥濕化痰)
紅棗 6粒(補氣養血,養血安神)
豬腱 半斤(滋養肝臟,補中益氣)

3)做法

無磺淮山清洗。
蓮子,百合清洗後浸半小時。
黨參清洗後浸半小時,切段。
圓肉清洗。
陳皮浸軟後刮瓤。
紅棗清洗後開邊留核。
清洗豬腱後汆水。
將所有材料放入5 公升凍水,用大火煮滾,然後改用慢火煮1.5小時,下鹽調味便可。

祺祺貼士

黨參屬植物全世界約有40種,中國約有39種,藥用有21種,細分黨參的話也有二十多種,其等級和功效亦不同。

它是桔梗科植物黨參的根乾燥而成,中醫角度「黨參」有「補中,益氣,生津,健脾」等功效。西方醫學發現黨參含有降血脂、血壓、消血堵的物質,能夠促進人體內血液循環,平衡消化系統,而且有安神靜氣,改善睡眠質量的作用。黨參是營養價值較高食材,因此產婦在坐月子時候,飲用有黨參為材料的湯水,會有助於身體快速恢復。

挑選黨參時以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋。

2023年11月內容

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