2016年4月
文/小熊
※食材
豬脊骨約兩磅、大白菜三瓣、土豆兩個、青蔥兩根、洋蔥一個、蒜頭一個、泡菜適量
※調料
韓國辣椒醬、韓國大醬、辣椒麵(粉)、雞湯一罐
1.豬脊骨在冷水中浸泡三小時以上,浸泡出骨頭中的血水,倒掉不要。
2.大白菜切大塊,蔥切大段,土豆去皮切大塊,蒜頭壓成蒜泥,洋蔥切成大塊狀。
3.鍋加熱至八成熱,倒入食用油,按個人口味放入辣椒面、蒜泥與蔥段,炒出香味,之後放入洋蔥和泡菜,繼續翻炒至洋蔥半透明狀。
4.倒入雞湯、泡過的豬脊骨,清水三碗煮至沸騰,取一大勺辣椒醬和兩大勺大醬,攪拌完全溶解在湯中。
5.蓋上鍋蓋開大火煮,十分鐘之後轉中火煮一個小時,待豬骨肉酥軟之後,加入白菜與土豆再煮十分鐘,最後放蔥即可出鍋。
※小貼士
1.步驟1的冷水浸泡豬骨尤為重要,若不把骨頭中的血水浸泡出來,最後的湯頭就會有一股臭臭的味道,羶味也在這血水當中。
2.蔬菜用量取決於個人的喜好,沒有嚴格規定。
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