美味人生: (草泥熊出品) 蔬醬龍蝦

2015年5月
文／小熊

【主料】

大龍蝦一隻
高湯適量
大蔥兩根
胡蘿蔔半根
洋蔥半個
西芹半棵
蒜頭適量
番茄適量

【配料】

黃油（牛油）、橄欖油、鹽、胡椒粉、白蘭地

【做法】

1.龍蝦用流水沖洗乾淨，剪去鉗、腳、尾巴，扭下頭部。
2.用橄欖油炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完，關火。
3.番茄去皮切粒；胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切粒；蒜拍散成小粒。
4.大蔥用高湯煮軟。
5.鍋裡放黃油融化，爆香蒜粒，加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜粒，翻炒。
6.加入炒過的龍蝦肉，倒入煮過大蔥的高湯，燒開後小火煮7-8分鐘。
7.撈出龍蝦，將中間段肉剝出，切成片。其它材料繼續煮軟爛。
8.兩根煮過的大蔥擺碟中央，將切好的龍蝦肉鋪在大蔥上；按龍蝦形狀擺放龍蝦頭、鉗、腳、尾巴。
9.煮好的湯及蔬菜放入攪拌機打成醬，將醬料淋在龍蝦上。完工！