2014年8月
文／Rena
平時煮肉類，習慣先用不同調味料 醃一下，不同的食材醃的時 間有長有短，甚至有時醃 過夜才「夠入味」。
不過這裡介紹的「原 汁鹹雞」，卻是相反 ──
選擇優質雞種當然 重要，個頭不宜太嫩 小，個頭大會較好。 洗淨之後，猛火蒸35 分鐘，把水倒掉不要；稍攤 涼（約20 分鐘），趁還有點暖即 用鹽內外塗遍，用鹽分量隨各人口味 輕重愛好而定。
等完全攤凍，即可斬件。 在醃雞過程中，會有些汁 液流出，在這原汁中灑 入切碎之蔥或芫荽， 淋在雞件面上，即可 上枱啦！
原汁鹹雞室溫進食 為宜，短時放置電冰箱 亦可；但不要再加熱，因 為加熱時汁液流出，反而失 去應有的原汁原味。
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