2014年12月
蔬菜中維生素等營養素，對光熱較為 敏感。微波加熱肉類、蛋類、主食類， 營養損失較小。六種健康食物，最好 別用微波加熱：
‧ 蘆筍
富含多種抗氧化營養素。挪威 《斯堪的納維亞農業學報》刊登一 項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆 筍中維生素流失，因為維生素C 和B 遇 水、遇熱、遇光易遭破壞。
‧ 母乳
美國《兒科》雜誌刊文，微波加熱的母乳， 含大腸桿菌的危險比其他方式高18 倍，且易導致重 要營養素減少。
‧ 西蘭花
美國《食品和農業科學》雜誌 刊登研究發現，微波爐烹飪西蘭 花，致抗氧化成分減少97%。
‧ 乾辣椒
辣椒素具揮發性和不穩定性，微 波加熱易著火，散發出的化學物質會 刺激眼睛和喉嚨。
‧ 冷凍水果
美國《生物電磁學》雜誌刊登研 究發現，微波爐解凍水果易致葡萄 糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物 質。冷凍水果最好在 常溫下自然解凍。
‧ 大蒜
美國《營養學雜誌》刊文，微 波加熱一分鐘，會摧毀大蒜中的 活性化合物，失去抗癌作用。
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