2023年7月
林李瓊芷（註冊整全營養師）
聽到牛油果這名字，馬上聯想到高脂肪和高卡路里，吃了會發胖，少吃為妙。事實上，牛油果所含的脂肪屬於「好脂肪」，有助降低膽固醇，且纖維含量高，若適當地放入日常餐單中，能助降血脂及降膽固醇。
不錯，牛油果所含的熱量較高，半個牛油果達160卡路里，相對一個中型蘋果的95卡路里及一個中型橙的69卡路里，吃它好像不划算。然而，當你看清它的營養成分後，會發覺吃下這160卡路里是值得的。
首先，牛油果所含的脂肪是有益的單元不飽和脂肪，其中的油酸有助減低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），保護心血管，降低心臟病的風險。營養學研究指出，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高，愈有助改善體內的新陳代謝。其中最有代表性的是橄欖油，不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4：1，牛油果是5.5：1，核桃是8：1。
此外，一個牛油果提供的膳食纖維量，高達每人每日攝取量的34%，可溶性纖維能清除體內多餘膽固醇，而不可溶性纖維能幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。
同時，牛油果是葉酸的良好來源，一個牛油果提供的葉酸含量是每日攝取量的28%，能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的發生率。還有礦物質鎂，有助於緩和經前期綜合症、偏頭痛、和焦慮等症狀。
另外，牛油果屬高鉀水果，有助維持心肌功能，降低高血壓患者中風發病率。
牛油果亦含豐富的維生素C和大量的可幫助降低壞膽固醇植物固醇，還有可以保護視網膜及晶體的葉黃素(Lutein)及玉米黃素(Zeaxanthin)。
牛油果的果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病患者難得的高脂低糖食品。
從食療角度看，牛油果可以輔助治療的病症，包括高血脂、甲狀腺疾病、更年期綜合症、小兒營養不良、小兒佝僂病、心腦血管系統疾病、五官疾病和皮膚病。
對需要控制體重人士來說，牛油果可代替日常食用的脂肪來源，例如取代牛油用來塗麵包，可以大大減低脂肪吸收量。亦可以用牛油果取代芝士，用來做三文治餡料，又或切粒加入沙律中，都是滋味又有營養的做法。
牛油果切開了以後要儘快吃，否則很快會氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼作用。購買牛油果時，一般不要買太熟的，回家後先不要放冰箱，讓果子在室溫中轉熟，等到果皮變黑，果肉轉軟，便可以吃；吃不完的，可放到冰箱保存。
2023年7月內容
7月份PDF版專題長者護理和NDIS的受惠者 | 全備的福利 | 福利與福氣 | 政府發福利 耶穌施福氣 | 從福利Welfare 到平安Shalom | 無死角、全覆蓋的福利系統 | 上帝福利最完美天路心語從俄羅斯兵變談起 | 悲劇的啟示天倫樂大男人、小男人、小男孩 | 愛包含尊重與接納親子樂太好玩了 | 天馬行空的謝飯祈禱生命線愛是什麼？ | 永不放棄的愛智慧之窗嘴炮誤國 | 友誼這條小船昆士蘭專頁流散路上數算恩典 | 華人警訊幫助華人社區墨爾本專頁維州自駕遊生命的旋律母親的心願藍山集摒除心眼的白內障 | 活在希望裡閱讀與思考簡繁體字的意涵和應用 | 誰是「逃難者」？旅行天地跟著使徒的腳步走過以弗所教會消息教會消息健康寶庫三酸甘油與膽固醇 | 降血脂有方法美味人生椒鹽肉排 | 豉椒雞球 | 牛油果信仰情理沒有靈魂的卓越國際時事入侵者敗象已露 出路只有一條生活資訊社區短訊 | 「訴心事」心理熱線愛心匯點小小美女 靈動可愛雲彩集流浪的孩子回家了 |
