2023年7月
馮新偉(中醫博士)
高血脂症是指血液內的血漿含過高的脂質,包括膽固醇、三脂甘油酸和磷酸等。由於這病與動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、中風、肥胖病、糖尿病、膽石症、腎病綜合症、肝膽管阻塞、胰腺炎及痛風等有密切關係,所以頗受醫學界及公眾的關注。
人體內的脂質可分:飽和脂肪酸;不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸來自動物脂肪以及由人體的代謝產生,功用是為心臟和肌肉組織提供能量,但這種脂肪酸也稱為低密度脂蛋白膽固醇,能附在血管壁和細胞壁上,可導致血管硬化、高血壓和中風。不飽和脂肪酸來自一些魚類和植物,其基本功能也是供給熱量和構成各類細胞;它更是腎上腺素和性激素的基本要素,能增強血管壁及細胞壁的彈性,甚或寄生於腸道的益生菌也需要倚賴這種脂肪來繁殖。
中醫學認為,高血脂源於進食「水穀精微」,血脂異常通常是由於攝入營養過多,或由於脾胃的轉輸及運化功能失常所致。這病在中醫被列屬肥胖、痰濕、濁阻及胸痺等有關範疇,而病位在心、肝、脾、腎等內臟,也和氣、血、痰、瘀等有密切關係,因此中醫很重視飲食與血脂的關係,亦強調「醫食」或「藥食」同源的重要。
民眾熱衷於四處訪尋各種降血脂方法,包括美容院溶脂療程,或勤做燃燒脂肪運動,最普遍是採用食療來達到目的。須知所有的降脂食療必須與現代營養學互相配合,例如:
- 低脂飲食:少吃飽和脂肪酸食品,如肥豬肉、奶油及豬油;選用含不飽和脂肪酸的食用油,如芝麻油、玉米油及花生油。
- 限制攝入膽固醇:少吃動物的腦和內臟等。
- 控制攝入碳水化合物,特別是糖類甜食。
- 多進食粗纖維食物,有助減少小腸內膽固醇的吸收。
- 忌酒:酒精可促進脂肪分解出脂肪酸,減慢血中乳糜微粒的清除。
- 改善膳食質量,注重營養均衡,多吃具有降脂功效的食品,包括:香菇、磨菇、豆製品、蘋果、玉米、茶葉和魚類等。
進食脂肪要注意「宜限不宜禁」,因為長期攝入不含脂肪的食物,可促使糖類和氨基酸的前身物質合成為脂肪酸,有機會使體內不同種類的血脂增加。此外,含豐富維生素E的食物,如玉米油、芝麻油和小麥胚芽油等,對心血管是有效益的;有研究指出,此類食油對老年人動脈硬化和心臟病有預防和改善的作用。另外,單味中藥如澤瀉或山楂等亦有降脂效用,因為它們具有滲濕利尿,通脈消食,減輕體重,降脂排毒等功能。
2023年7月內容
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