2019年4月
文：曾太
圖：曾生
每到四月，澳洲各大商場都會將一種褐色的餅乾，擺放在最顯眼的位置來售賣。這種餅原本是專為遠赴土耳其戰場的將士而製作，如今已成為澳洲人喜愛的一種日常食品，特別是到了四月份，澳紐軍團紀念日期間，這種餅更是被澳洲人賦予特殊意義而拿來食用。在小小一袋的餅乾裡面，承傳著歷久不衰的動人故事，就像我們端午節吃粽子、中秋節吃月餅那樣。
自從1915年聖安德魯斯食譜首次稱這種餅叫「澳紐軍團(ANZAC)」食物，再到1917年《戰爭籌款食譜》中確定為「澳紐軍團餅(ANZAC Biscuit)」以來，澳洲人就一直將之沿用至今。
第一次世界大戰期間，澳紐軍團遠赴土耳其參戰，在家鄉的婦女們也沒有閒著，她們想方設法籌集軍用物資，送給前線的將士。其中，為了讓將士們能夠吃到既有營養，又有家鄉口味的伙食，同時還能克服長途海運導致食品變質等難題，婦女們參照十九世紀流傳下來的燕麥餅做法，對食譜加以適當調整，製作出這種不好看，但很好吃的餅乾來。
斗轉星移，又到了今年的澳紐軍團節的月份。我家兒子上中學以來就參加了空軍學員(Air Force Cadet)訓練，每逢這個節日，他都要隨部隊參加紀念活動。去年，他作為學員長官，負責在紀念碑前守衛，那個情景真叫我們做父母的感動！所以，每到活動結束後，家長聚集一起聊天，等著接孩子，我都會帶些我做的澳紐軍團餅，犒賞小士兵們，順便體會一下當年婦女們那種愛心與奉獻。
製作這款餅乾，實際並沒有什麼困難。澳洲有法律保護「澳紐軍團」這個詞，所有商業上冠上這個名稱的餅乾，都必須嚴格按照傳統食譜製作，只有符合「澳紐軍團餅」規格的餅乾，才可以名正言順地在市場上售賣。
我雖不售賣，也不盈利，純粹為了應節，不需要考慮那些法律條文，但仍希望按照原裝版本，做出有紀念意義的餅乾，不僅紀念當年為國征戰的軍人，更是感恩保守這個國家和地土至今的上帝。
材料
據稱這個配方源自1914年的食譜，已經一百多年了，從未變更過：
一杯普通麵粉（150克），一杯燕麥片（90克），四分之一杯紅糖（55克），二分之一杯砂糖，一杯椰子絲（80克），125克黃油，2湯匙糖漿(Golden Syrup，商場有瓶裝供應)，二分之一茶匙碳酸氫鈉蘇打水。
做法
第一步，將麵粉倒入攪拌碗中，加入糖，燕麥片和椰絲，攪拌均勻。
第二步，將黃油放入小鍋內融化，加入糖漿和融合好的碳酸氫鈉蘇打水，混合均勻。然後將第一步與第二步的材料混合一起，攪拌均勻。
第三步，先墊一張油紙在烤盤底，鋪好。從混合好的濃稠的糊狀材料，抽取一小撮，用手搓圓，放入烤盤中；如此逐個圓球排列好。如想餅乾薄點，就用手指略微將圓球壓一下。
預熱烤箱至180攝氏度，放進烤盤烘烤15分鐘，餅乾就成了。
這是傳統食譜做法。在我的實踐中，若想餅乾烤得乾脆些，就將爐溫略微調高，烘烤時間調低；若希望餅乾柔軟些，就將爐溫略微調低，烘烤時間稍長。一點變化，口味就不同了。
