美味人生: 聖誕薑餅曲奇

2018年12月
劉寶

材料:
麵粉 3杯+2湯匙
無鹽牛油 1.5杯
薑粉 2茶匙
肉桂粉 2茶匙
丁香粉 1/2茶匙
蘇打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黃糖(壓實) 1杯
黑糖蜜(Molasses) 1/4杯
大雞蛋 1隻

製法:
1. 把薑粉、肉桂粉、丁香粉、蘇打粉及鹽,放入已篩好的麵粉中拌勻。
2. 將牛油(室溫)、黃糖、糖漿置於大碗中,用攪拌機以中速打約五分鐘直至蓬鬆。加入蛋打勻,以膠刮刀把附在碗內的混合物刮出拌勻。
3. 慢慢加入已拌有香料的麵粉,以低速攪勻成麵糰。麵糰分成兩份,以保鮮紙包好,放入電冰箱內約1小時。
4. 取出麵糰(如麵糰太硬,可稍待軟化),分別以擀麵棍壓成1/8吋厚。
5. 選用人形曲奇模型刀(或其他造型模型刀)切出薑餅曲奇,放在已鋪焗盤紙(Parchment Paper)的焗盤上。每個曲奇相隔兩吋排放。
6. 放入已預熱華氏350度焗爐中,焗約10-12分鐘。取出冷卻即成。
7. 可隨意淋上蛋白糖霜,或黏上彩色糖粒等裝飾薑餅。