2018年12月
黛安
聖誕節來臨，很多國家時值隆冬，白雪皚皚，歡度白色的聖誕節。南半球的澳洲卻是熱浪滾滾的夏天。澳洲的海岸線很長，有豐富的海產資源，所以澳洲的聖誕節大餐以吃海鮮為主，當然傳統英式火雞加曼葉莓醬和乾果布丁也是不可少的。
澳洲大約有200種不同的種族和文化，成為全球最多元文化的國家之一。來自世界各地的移民，將原居地的飲食習慣也帶到了澳洲，經過兩百多年的融合，形成了特有的澳洲飲食文化。
原住民飲食
澳洲原住民是這塊土地上最早的居民。長久以來，他們過著原始的生活，狩獵袋鼠、鴯鶓等動物作食物。蛇、蜥蜴和昆蟲，也是他們的食物。他們還有特別的捕魚方式，也能潜水捉小龍蝦，用火烤了吃。植物方面則採集野莓、野果等等。到二十世紀30年代，原住民水果如百里香、紅醋栗或木槿、野生覆盆子和本地黑醋栗才被採摘以供家庭使用。在澳洲的河流有一種金鱸魚，味道鮮美。烹調方法上，除了生食，就是簡單燒烤。
歐式的湧入
澳洲的農業和畜牧業，都是英國人抵達澳洲後，著手建立起來的。昆士蘭州和新南威爾士州，都有大量農民飼養牛羊和家禽，提供肉食和奶類製品。小麥栽種則遍於整個澳洲。因此，牛肉、羊肉和小麥，很快成為澳大利亞人的主要食物。為了方便，早期的移民開始用牛羊雞肉，製成餡餅。與此同時，簡單的燒烤也逐漸普及。
澳洲的飲食文化主要受英國和愛爾蘭移民影響，烹飪有很多獨創性和創新性。十九世紀中期，大批愛爾蘭人來到澳大利亞，他們用肉、土豆和其他一些蔬菜一起煮食，這被廣泛採用，因為可以夾在三明治中，懸掛在明火上的鐵製鍋中煮熟。儘管十九世紀牛肉消耗量更大，到二十世紀初，最普遍的卻是羊肉。新的改良牧場使羊肉更容易獲得，到二十世紀30年代，羊肉成為澳大利亞人的喜愛，特別是羊扒。
1945年第二次世界大戰結束後，大量歐洲人湧入澳大利亞，尤其是來自地中海的意大利、希臘、土耳其和黎巴嫩，以及來自波羅的海國家和俄羅斯。新鮮的茄子、西葫蘆、番茄、橄欖、辣椒和大蒜在悉尼街頭出售，進入批發食品市場。許多悉尼人第一次看到這些食物。
在南澳大利亞的巴羅薩山谷(Barossa Valley)，有意大利和德國家庭的結合，他們製作的鳳尾魚、鹹味香腸和熏製的肉類，以及意大利麵和披薩的製作，改變了澳大利亞的美食傳統。
野餐雖然不是澳大利亞特有，但它已成為擺脫社會障礙的家庭生活的一部分，從而為平均主義的精神做出貢獻，成為重要的社交活動之一。自二十世紀20年代以來，澳大利亞人又愛上了燒烤，大型戶外活動中常有燒烤。燒烤原料有排骨、香腸、蝦、扇貝、雞肉和鵪鶉等，肉有時腌製和串燒。2014年，澳洲總理艾伯特請各國領導人吃的國宴就是澳洲的燒烤。
多元的影響
十九世紀50年代的淘金熱，來自歐洲、美洲和亚洲的移民湧入，形成多元文化影響下獨特的澳大利亞飲食。繼十九世紀中期的金礦、錫礦和珍珠業的發展，唐人街在澳大利亞出現。有餐館、麵館和肉店。中國人在水資源匱乏的地區供應了非常有價值的新鮮水果和蔬菜，在澳大利亞各個大城市建立了中國餐館。廣式烹飪大受歡迎，因為可以同時吃到新鮮水果和蔬菜、魚類、家禽和豬肉。現在走在悉尼街上，你可以吃到各種味道的唐人餐。
四川美食以及印度和泰國咖喱啟發了咖喱特色飲食，出現在主流的澳大利亞餐廳菜單上。1984年，安德烈·布萊克(Andre Blake)的「紅花醬咖喱蝦」還被認為是新鮮的澳大利亞烹飪的代表。泰國雞肉綠咖喱在2010年最受歡迎的10種菜餚中被列為第四。
二十世紀70年代後期，越南難民的湧入帶來了特別牛肉粉，不久泰國菜又流行起來，馬拉餐、日餐、韓國菜餐館興起，亞洲餐館佔了一席地位，意大利餐也風行。
咖啡也移民
在淘金熱期間，歐洲和美國的移民帶來了咖啡。從十九世紀60年代到70年代，港口城市湧現了咖啡帶。今天墨爾本和悉尼的咖啡都是很有歷史的，伊萬·列賓(Ivan Repin)在咖啡廳的入口處烘焙咖啡，誘人的香氣會吸引路人。
在第二次世界大戰期間到訪悉尼的美國軍人，進一步刺激了咖啡的消費。二十世紀50年代政府取消了對咖啡進口的控制，恰逢一大群熱愛咖啡的移民到來。到了60年代初期，悉尼郊區出現了咖啡休息室。咖啡成為悉尼文化的一部分。
豐富加健康
澳洲的家常菜是沙拉、意大利麵、羊扒、牛扒和泡沫咖啡。澳大利亞人經常在餐廳和家中享用意大利、希臘、中國、印度和越南的美食。來自中東和非洲的移民也在影響我們的口味和風格。
自助餐也很盛行，在高級的酒店，你可以吃到很豐富的西餐自助餐，當然價格也相對貴些。
近年來人們又想回歸家庭菜的模式，電視節目開設了很多的烹飪比賽，讓更多的人學會做飯，可以為自己做健康的飲食。
代表性食物
除了以上已介紹的餡餅和咖啡之外，還有如下食物：
維吉麥：是一種醬料，用來塗上麵包食用。
帕夫洛娃：1926年創作的蛋糕，是一個相當標準的蛋白酥皮，上面覆蓋奶油和水果。
拉明頓蛋糕：海綿蛋糕塊浸在融化的巧克力混合物中，覆蓋著磨碎的椰子。
Anzac餅乾（澳新軍團餅乾）：第一次世界大戰（1914-18），婦女們用燕麥片、椰絲、麵粉、黃油、蜂蜜、糖和小蘇打製成的甜餅乾，送給前方作戰的士兵吃，現每逢澳新軍團日，都會吃這餅乾。
生蠔：悉尼海港的任何一個海岸都可以找到的甜美的悉尼岩牡蠣（又稱生蠔）。
袋鼠：紅酒袋鼠尾或袋鼠尾湯是很好吃的。
鸚鵡派(Pie)：包入鸚鵡肉的餡餅，它充滿了甜美的棕色肉汁，流行了數十年。
含酒精飲料：朗姆酒、啤酒、葡萄酒、生薑啤酒，其中葡萄酒是澳大利亞最受歡迎的含酒精飲料。
茶：比利茶(Billy tea)是很傳統的澳洲茶藝，現已成為旅遊觀光項目。澳大利亞人把茶當作通用飲料，在澳洲的超市，會看到很多來自各國不同種類的茶葉。
南瓜：南瓜麵包是南瓜節食譜，南瓜烤餅是澳大利亞的象徵。
願大家在聖誕節享受這一切飲食的豐富的同時，更能得著聖誕節的主角——耶穌基督所賜的生命的豐盛。
