美味人生: 涼拌雞絲粉皮

2017年7月

天氣溫暖,無論是出外郊遊野餐或在自家花園裡享受午餐,這道涼拌雞絲粉皮都是很好的選擇。以青瓜和雞絲作配菜,拌上香滑的調味醬,別有風味!

材料

乾粉皮一包 200g
雞胸肉 200g
青瓜 1條
甘筍(紅蘿蔔) 1-2條

調味醬

芝麻醬 3湯匙
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4 茶匙
芝麻油 1湯匙
溫水或熱水 2湯匙

做法

1. 將乾粉皮用清水浸10至15分鐘,隔水待用
2. 鍋裡煮滾熱水後,放入已浸過的粉皮,煮6至8分鐘至軟身
3. 將煮好的粉皮泡在冰水中冷卻,然後瀝乾水分備用
4. 雞肉煮或蒸熟後拆絲
5. 甘筍及青瓜切成絲
6. 芝麻醬先用溫水或熱水攪拌,再將其他的調味料加入拌勻
7. 將所有材料放入大碟內排好(先放粉皮,再放其他材料在上面)
8. 吃前淋上調味醬,灑上芝麻,再將醬汁及材料拌勻便可享用

小貼士

1. 乾粉皮有各種不同品牌,請依照包裝上的說明時間,將粉皮煮至透明及軟身
2. 調味醬汁可依個人喜好增加或減少
3. 喜歡酸辣的也可放點辣椒及鎮江醋