2017年7月
椒鹽魷魚是香港大牌檔常見的菜式，炸至酥香的魷魚配合蒜頭、蔥粒和椒鹽，令人食指大動。
材料
魷魚 兩隻
蛋黃 一隻
蒜粒 一湯匙
蔥粒 一湯匙
醃料
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 1茶匙 （後加）
椒鹽
辣椒粉 1/5 茶匙
花椒粉 1/5 茶匙
鹽 半茶匙
做法
1. 將魷魚切開，斜刀在內側切成十字花紋，抹乾魷魚水分
2. 切好的魷魚加醃料拌勻，蘸上蛋黃汁後拍上一層薄薄的乾生粉
3. 用約十湯匙油起鑊，轉中火慢慢放入魷魚，炸至熟透盛起
4. 把油倒出，爆香蒜粒、蔥粒後放入拌勻的椒鹽炒香，再放入魷魚炒勻便可盛起享用
小貼士
1. 油溫需要掌握適中，太高會使魷魚容易焦黑，不夠熱則容易太軟
2. 椒鹽拌勻後，隨意放入所需分量，剩下的可留下次再用
3. 雞蛋只用蛋黃，如保留蛋白容易令魷魚變軟
4. 如買不到花椒粉可用胡椒粉代替
