2019年6月
曾太
愛吃拉明頓嗎(Lamingtons)？它可稱得上是澳洲最好吃的一款甜點，幾乎所有澳洲人都愛吃。因為這樣，拉明頓自然而然地成為澳大利亞美食的標誌。
名稱的來由
拉明頓，原本是一位勳爵的名字，他是一百多年前昆士蘭州的總督。聽起來，這跟美食或蛋糕毫無聯繫，但因為一件意外的小事情，令這位總督發明了讓澳大利亞甜美了整個世紀的蛋糕。
時光追溯到1900年的某一天，拉明頓勳爵正在寬敞的大廳裡閱讀文件。大廳一角擺著長桌子，女傭正聚精會神地為勳爵準備下午甜點。忽然，勳爵聽到女傭「啊！」的一聲尖叫，趕忙起身走過去看個究竟。只見女傭對著一盤正在暖爐上融化的巧克力發呆，兩手也沾滿了巧克力，溶液不斷從指縫滴落。
「對不起，勳爵大人，」女傭顯得很緊張，「是我不小心，將您最愛吃的海綿蛋糕，丟進巧克力裡面去，現在我不知道該怎麼辦了！」
「哦，就這麼回事嗎？不要緊的。」總督一面安撫女傭，一面觀察浸在巧克力裡面的海綿蛋糕，繼續說，「讓我們來想個好辦法吧。」
拉明頓勳爵在英國派駐昆士蘭做總督之前，曾遊歷東南亞許多地方，是位見多識廣的紳士。同時，他也是個愛惜食物的人，絕不會同意讓女傭將蛋糕扔掉。他覺得將味道單一的海綿蛋糕放進巧克力裡面打個滾，未必是壞事，只是巧克力漿太黏糊，不方便用手拿著吃。
「如果能用椰絲包住巧克力，這樣不就可以用手拿著吃了嗎？」過往經歷讓他很自然地想到了使用椰絲。於是，他順手拿起一旁的小鉗子，將沾滿巧克力的海綿蛋糕放進盛著椰絲的盤子裡……
勳爵拿起蛋糕放進嘴裡，意味深長地「唔」了一聲，吩咐女傭立刻招勳爵夫人過來。勳爵夫人試過之後，高興得拉起勳爵跳起舞來。然後指示女傭，下週的宴會上，就照這個方法做給貴賓們品嘗。
結果，貴賓們當晚就紛紛向勳爵夫人索要蛋糕配方。後來，人們乾脆就用勳爵的名字來稱呼這款蛋糕，以表示對發明者的尊敬和紀念。
當然，這只是一個甜美的傳說，史實已無法考究。不過，大家若想嘗試自己動手做「澳大利亞最好吃的蛋糕」，只要照著以下步驟，一點困難都沒有。
用料與製作
首先要做出一塊海綿蛋糕。用料是：
- 一杯半麪粉；2. 四分之一茶匙鹽；3. 113克牛油；4. 一杯砂糖；5. 兩顆雞蛋；6. 120毫升牛奶；7. 一茶匙半發酵粉。
做法：
先將麫粉、發酵粉和鹽攪拌均勻，放一旁待用。另用攪拌機將牛油和砂糖打至蓬鬆，加入一顆雞蛋攪拌，打勻後，再加一顆雞蛋，再攪勻；然後，也像加雞蛋那樣，分兩次加入牛奶和前面攪拌好的麫粉，低速攪拌至均勻。將麫漿倒入平扁烤盤抹平，送進烤爐烤約25分鐘。用牙簽插入蛋糕中心，抽出時，牙簽乾淨為烤熟標誌。海綿蛋糕出爐後，需放至冷卻，然後切成巴掌大的四方塊。
接下來要做巧克力糖漿。用料是：
- 四杯糖霜；2. 三分之一杯可可粉；3. 四十二克牛油；4. 120毫升牛奶。
做法：
將以上四種材料倒入大碗裡，放在煨水的鍋裡，邊以文火融化，邊攪拌至表面光滑。
最後工序完全模仿拉明頓勳爵，將蛋糕放入融化的巧克力裡面打個滾，迅速拿上來，放置在一個盛滿椰絲碎的大盤子裡，在蛋糕四週都鋪滿椰絲。這樣，拉明頓就做成了。
盼望在享受拉明頓這美食的時候，想起溫柔、智慧的勳爵，會把感謝歸給賜美食和智慧的創造主上帝。
