2022年10月
嚴惠來

大腦是人體的司令部,但隨年齡增長,大腦逐漸發生變異與萎縮。這裡從營養角度介紹一些有益於大腦的食物。
※蛋白質和脂肪──大腦的35%結構是蛋白質,60%左右是脂質,所以應重視蛋白質和食用脂肪的選擇。大米、面粉、玉米、小米等主食,可提供腦細胞重要的熱能來源。魚、蛋、奶、瘦肉等富含優質蛋白質的食物,有助腦神經功能及大腦細胞代謝,且在大腦智能活動中起主要作用。大豆油、芝麻油、花生油等富含必需脂肪酸,對增強記憶力起重大作用。核桃脂肪含量豐富,瓜子、松子等都是健腦益智佳品。
※維生素──維生素C是大腦的潤滑油;白蘿蔔、檸檬、橘子、蘋果、草莓、辣椒、土豆、菠菜等含大量維生素C。維生素A可增強大腦判別能力;動物肝臟、蛋類、乳製品、胡蘿蔔、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜是維生素A豐富來源。維生素D是腦組織活動的得力「助手」;可在魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚等食物中攝取。
維生素B族既是「助手」,又促進糖代謝,保證大腦能量供給,消除疲勞,令人反應敏捷、思維清晰、提高記憶力。富含維生素B族的食物有糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等。維生素E可有效抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死,以延長生命期,維護大腦的工作活力。黑芝麻、玉米、玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等富含維生素E。
※微量元素──對大腦供給非常重要。例如碘是甲狀腺素的重要成分,缺碘使人煩躁不安、興趣弱、智力下降,可在海帶與紫菜中攝取。鍺參與人體遺傳過程,強化智力。人參和天然礦泉水中含鍺。鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質,當體內缺鋅48小時即產生蛋白質合成障礙、干擾細胞分裂,並造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等。鐵與大腦感知關係密切,因大腦營養源基本是從新鮮血液中供給,動物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。
※鈣鎂──鈣可抑制腦神經異常興奮,使大腦進入正常工作與生活狀態。當人體供給足量鈣,經機體和大腦正常代謝程序後,對大腦細胞組織給予健康的養育作用,會使人在非常條件下具注意力集中和鎮靜優勢,保證大腦高效工作。反之,大腦缺鈣會造成情緒不穩定,易受刺激,大腦疲勞。缺鈣嚴重會使骨鈣溶出增加,引起腦細胞及其末梢神經上鈣沉著,破壞干擾腦功能,引起癡呆。缺鈣還會導致鋁在腦細胞內沉著,鋁在老年癡呆患者腦中的含量比正常人高出數十倍。鋁會破壞神經細胞內遺傳物質,引起細胞皺縮,導致神經間連接斷裂,從而降低記憶力。鈣含量豐富的食品有奶類、豆類、黑芝麻、小魚、蝦米、田螺等。
鎂是構成骨骼的主要成分,亦輔助鈣和鉀的吸收。它可預防心臟病、糖尿病、夜尿和降低膽固醇。缺鎂會使神經受干擾,引致暴躁及緊張,並使肌肉震顫及心絞痛、心律不整、心悸、低血糖、虛弱、疲倦、神經過敏、手腳顫抖等。含鎂豐富的食品有紫菜、綠葉蔬菜、糙糧、核果類(尤其腰果和杏仁)、香蕉也為鎂之豐富來源。
2022年10月內容
10月份PDF版專題(社論) 不要憂慮 | 你還好嗎? | 空悲切,白了少年頭 | 饒恕醫治創傷 | 什麼叫做心理健康 | 當我凝望日月星空 | 如何驅走傷感天路心語家庭聚餐和屬靈盛餐社區迴響懂得放下才配得尊重天倫樂天賜良緣 仍需保養 | 別讓孩子成為第三者生命線牽牛花 | 約西亞的宗教改革智慧之窗向「貪」說不昆士蘭專頁百歲老人的肺腑之言 | 山花爛漫墨爾本專頁面對歧視與欺凌 |「情」、「義」兩全生命的旋律姥姥埋下的種子佳美腳蹤人生任務是什麼?環宇遊蹤熱愛永恆藍山集以誠以愛 服事病人閱讀與思考保守主義思想的代表性人物 ──《保守主義思想》讀書筆記── | 終極之問:有神還是無神?談文說藝靜默之聲健康寶庫有益於大腦的食物美味人生英式下午茶國際時事英王一生盡職 萬民愛戴敬仰生活資訊登門護老服務助你安享晚年 | 社區短訊愛心匯點幼年喪父失怙恃 兒童之家展舞姿教會消息教會消息 |