美味人生: 包湯圓過新年

2022年2月

曾太

包湯圓，過新年，
曾太的湯圓圓又圓，
粉紅的湯圓真好看呀，
花生的湯圓香又甜，
湯圓湯圓包湯圓，
一家歡樂齊齊過新年。
哎，嘿，嘿呀，
新年新年過新年，
一家歡樂齊齊包湯圓！

我包湯圓的時候，曾先生就在一旁手舞足蹈，表演他自己改編的歌曲《賣湯圓》，把我逗得呀，差點沒把湯圓給搓扁嘍！

美善的傳統

迎新年，包湯圓，對我們來說，彷佛就是春來花開那樣自然而然的事情。據說，這種風俗距今已延續了千年，象徵著闔家團圓、歡天喜地與和睦幸福的生活；同時也寄託了我們華人祖祖輩輩，對美好生活的相同願望。因而，儘管我們已身居西方社會，但美善的傳統，依舊不會改變。

我小的時候，阿嫲教我的，是用片糖做餡的湯圓；到了媽媽時代，又學會了蘸著碎花生來做餡。後來，我才知道，原來以碎花生做餡，還是我們的先輩移民後，在南洋自創的改良品種呢。

今天，我就跟大家分享怎麼做這種湯圓。

首先需要準備：糯米粉250克，暖水120克。

將糯米粉倒入一隻大玻璃碗內，用手攪拌，同時緩緩倒入溫水，直到粉與水溶合一體。

為美觀，我還做了粉紅色的湯圓。通常，人們要做不同顏色的湯圓，都是滲入食用顏料，我則完全利用天然色素。這款粉紅色湯圓，就是我用甜菜頭榨汁做成的。如果將以上份量糯米粉切半，那麼只需要 2 湯匙菜汁就夠了。做法是將菜汁混入和好的麵團中，再搓揉至顏色均勻即可。

順便說句，甜菜頭被世人譽為「生命之根」，因為它特別含有的礦物化合物和植物化合物，以及葉酸，對人體健康非常有益，對抗癌、抗高血壓、抗老年痴呆症和治療血液疾病等都具有良好幫助。特別目前病毒疫情依舊嚴峻，我們更要注重飲食健康。

花生餡料的材料就有：花生1湯匙，糖1湯匙，花生醬2湯匙。

做法首先用攪拌機將花生打成粉粒狀，再倒入炒鍋內將之炒香。花生漿和白糖混合，放入微波爐加熱，取出後再攪拌至白糖完全溶化。最後將炒香的花生粉粒，與糖漿混合一起，放置一邊冷卻。

正當我用花生漿料來包湯圓的時候，就出現了開頭的那一幕。就這樣，我們一家人唱著、笑著，熱熱鬧鬧地包好了湯圓。

煮湯圓的湯水，則完全沿用老一輩流傳下來的做法，用500 毫升的水，300克的老薑，加上2片的片糖，慢火煮40分，就可以食用了。

湯圓剛煮好，樓上的洋鄰居忽然來敲門。正所謂「相請不如偶遇」，我也把他們一家人拉進門來，大家一起吃湯圓，賀新年。

鄰居是第一次認識這種美食。儘管以前我曾做過糯米食品請他們品嘗，他們對粘糊糊的米製品不太習慣，不過，這一次因為有自家配製的花生漿料，讓他們吃得津津有味，不停地說：more, more（還要）……