2022年2月
曾太
包湯圓,過新年,
曾太的湯圓圓又圓,
粉紅的湯圓真好看呀,
花生的湯圓香又甜,
湯圓湯圓包湯圓,
一家歡樂齊齊過新年。
哎,嘿,嘿呀,
新年新年過新年,
一家歡樂齊齊包湯圓!
我包湯圓的時候,曾先生就在一旁手舞足蹈,表演他自己改編的歌曲《賣湯圓》,把我逗得呀,差點沒把湯圓給搓扁嘍!
美善的傳統
迎新年,包湯圓,對我們來說,彷佛就是春來花開那樣自然而然的事情。據說,這種風俗距今已延續了千年,象徵著闔家團圓、歡天喜地與和睦幸福的生活;同時也寄託了我們華人祖祖輩輩,對美好生活的相同願望。因而,儘管我們已身居西方社會,但美善的傳統,依舊不會改變。
我小的時候,阿嫲教我的,是用片糖做餡的湯圓;到了媽媽時代,又學會了蘸著碎花生來做餡。後來,我才知道,原來以碎花生做餡,還是我們的先輩移民後,在南洋自創的改良品種呢。
湯圓的做法
今天,我就跟大家分享怎麼做這種湯圓。
首先需要準備:糯米粉250克,暖水120克。
將糯米粉倒入一隻大玻璃碗內,用手攪拌,同時緩緩倒入溫水,直到粉與水溶合一體。
為美觀,我還做了粉紅色的湯圓。通常,人們要做不同顏色的湯圓,都是滲入食用顏料,我則完全利用天然色素。這款粉紅色湯圓,就是我用甜菜頭榨汁做成的。如果將以上份量糯米粉切半,那麼只需要 2 湯匙菜汁就夠了。做法是將菜汁混入和好的麵團中,再搓揉至顏色均勻即可。
順便說句,甜菜頭被世人譽為「生命之根」,因為它特別含有的礦物化合物和植物化合物,以及葉酸,對人體健康非常有益,對抗癌、抗高血壓、抗老年痴呆症和治療血液疾病等都具有良好幫助。特別目前病毒疫情依舊嚴峻,我們更要注重飲食健康。
花生餡料的材料就有:花生1湯匙,糖1湯匙,花生醬2湯匙。
做法首先用攪拌機將花生打成粉粒狀 ,再倒入炒鍋內將之炒香。花生漿和白糖混合,放入微波爐加熱,取出後再攪拌至白糖完全溶化。最後將炒香的花生粉粒,與糖漿混合一起,放置一邊冷卻。
正當我用花生漿料來包湯圓的時候,就出現了開頭的那一幕。就這樣,我們一家人唱著、笑著,熱熱鬧鬧地包好了湯圓。
煮湯圓的湯水,則完全沿用老一輩流傳下來的做法,用500 毫升的水,300克的老薑,加上2片的片糖,慢火煮40分,就可以食用了。
湯圓剛煮好,樓上的洋鄰居忽然來敲門。正所謂「相請不如偶遇」,我也把他們一家人拉進門來,大家一起吃湯圓,賀新年。
鄰居是第一次認識這種美食。儘管以前我曾做過糯米食品請他們品嘗,他們對粘糊糊的米製品不太習慣,不過,這一次因為有自家配製的花生漿料,讓他們吃得津津有味,不停地說:more, more(還要)……
2022年2月內容
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