2013年9月
文／燕屏
曾在日本自由行數次，早上愛到麵包店吃早餐——兩個新鮮出爐麵包和一杯香濃咖啡，真是享受！日本麵包款式多、香軟、味道好，很多人吃過都讚不絕口。
去年我開始學習自製日式湯種麵包。我本來沒有信心可以做到，但參考了多本書籍和網頁，經過十多次嘗試，終於把握竅門，可以把硬如石頭的麵包，變成香噴噴的柔軟麵包。我很謝謝丈夫、兒媳和孫兒的支持，為了我學做麵包，他們試吃了這麽多難吃的麵包。沒有他們寶貴的意見，我不可能做出香噴熱燙、外脆內軟的「鍾媽媽」麵包。
做麵包，由準備材料、搓麵粉、發酵，至出爐，整個過程約需3個半小時，材料可以依個人口味調適。每次我都會用心去做，稍一大意，麵包的外形和口感便有失水準。
如果用麵包機做吐司便簡單、方便得多了。只需幾分鐘準備材料，放入機內，大約3個半小時便有香噴噴的熱方包。我喜歡加入一些乾果、芝麻、合桃、南瓜或地瓜，使方包更美味、更營養。
很多人對自製麵包不以為然，認為太浪費時間，而且市面就能買到。這是「仁者見仁、智者見智」吧！數月前曾看過一段本地新聞：超市出售的多款麵包中，含防腐劑和多種化學品，嚇人一跳！
愛心麵包是為家人和朋友特別製做的，背後的意義不能用金錢來計算。很多人都愛吃出爐熱包，但麵包店不是隨時都可以買到。我相信多學多做，自製的麵包也可以多姿多彩！
