美味人生: 魚翅瓜盅

2013年10月 

中國人吃飯,特別是宴請客人時,總喜歡有菜有湯。以下是美味可口的「魚翅瓜盅」製法,在此與大家分享:

(一)食材:

材料A:魚翅瓜一個
材料B:排骨數條砍件、冬菇數隻、薑絲少許、元貝(乾瑤柱)數粒、番茄一隻切開
材料C:清水適量(約瓜的七、八成滿)、粗鹽2茶匙、胡椒粉少許、雞粉少許、冬菜2茶匙

(二)製法:

  1. 魚翅瓜一個,先清洗乾淨;
  2. 把瓜的頂部切開,用小刀小心地切出花紋;
  3. 用湯匙把瓜肉刮出,除去瓜瓤(俗稱瓜囊)中的瓜子(瓜子曬乾後可留作明年下種);
  4. 鑊中加入瓜肉、材料B及C一起在鑊中煮,煮沸後,轉用小火再煮半小時;
  5. 把湯倒進魚翅瓜內,約八成滿;
  6. 把裝滿了湯的魚翅瓜放入一大煲內,加入適量清水再多煮一小時;
  7. 調味後,把整個瓜盅上桌,瓜的頂部可作蓋子。

澳洲有很多華人家庭,園子都種有魚翅瓜,因為魚翅瓜容易種植,毎棵能結出三至五個瓜來,並且,長出來的瓜非常好看,我喜歡蓋一棚很高很寬的屋架來譲瓜籐攀緣,讓結出來的瓜都高高地掛起可供觀赏。

把魚翅瓜挖出來煮湯,瓜肉裡的絲會散開來,因以取名為魚翅瓜;不過吃起來是清清淡淡的,所以要加上非常多的配料才好味道。如要大顯身手,不妨做一個魚翅瓜盅來譲客人回味無窮,一定會對你讃囗不絶!